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【资讯】海带芒果复合果汁饮料的加工糙柄菝葜

发布时间:2020-10-18 16:35:16 阅读: 来源:加料机厂家

海带、芒果复合果汁饮料的加工

1、海带汁的制取工艺

1.工艺流程:海带→选料→浸泡洗濯→破裂→打浆→保温浸提→离心分散→过滤→冷却→廓清海带汁。

2.操作要点:拔取枯燥、无虫、无霉烂的干海带,加水浸泡2小时,让其充实吸水收缩,复鲜,然后重复用清水将泥沙及浸泡时参加的大批食盐洗濯洁净。用破裂机将洗净的海带破裂成0.3~0.4厘米后参加过量的水,接纳孔径为1毫米的单道打浆机打浆,并记载打浆时参加的水量。将海带浆打入浸提罐,参加海带湿重5倍的水(包罗打浆时参加的水量),同时参加0.04%醋酸溶液,加热煮沸,坚持在96~100℃下2小时,其实不断搅拌,以充实提取海带汁。

用卧式离心分散机将煮沸的料液离心除去残渣,分散出的料液用硅藻土过滤机趁热过滤,廓清海带汁贮入罐中冷却备用。

2、芒果汁的制取工艺

1.工艺流程:芒果→选果→去皮去核→破裂→预煮→榨汁→筛滤→脱气离心分散→过滤→廓清芒果汁。

2.操作要点:选择充实成熟、无病虫害、无糜烂的鲜芒果果实作质料。若成熟度不敷则应让厥后熟,九成熟最好。用清水冲刷洁净后,举行去皮、去核,再用破裂机破裂。将果块放在滚水中煮3~5分钟,钝化或破损多酚氧化酶,稳固光彩,改良组织和风味;同时,清除质料中的空气,阻拦加工中空气的混入,制止氧化褐变,可以硬化果块。

将硬化的果块放入螺旋式榨汁机中榨汁,榨汁时参加0.03%的维生素C能有用地避免果汁的褐变。榨出的汁液用240目尼龙网筛过滤。榨出的果汁有较多的氧气存在,应接纳真空脱气机在40~50℃、真空度0.1兆帕下脱气20分钟。芒果汁的离心分散、过滤同海带汁。

3、海带、芒果汁复合工艺

其配方为:海带汁40%、芒果汁40%、糖8%、柠檬酸0.3%、CMC稳固剂0.01%,其他为水。将上述配料按配方参加配料罐中(沙糖和稳固剂CMC均要事后熔解、过滤、冷却后参加),然后不停搅拌。将混匀的配料参加高压均质机中经30~40兆帕压力均质,使组织到达匀称、细嫩,制止发生分层沉淀。将均质后的复合果汁立刻送入低温瞬时杀菌器,在95~100℃下杀菌25~30秒,并在无菌前提下装入洗净并消毒的玻璃瓶或易拉罐。装罐封盖后复合果汁敏捷分段冷却至40℃以下,在37℃保温库中寄存5天,经检讨验收及格为止。

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