柴爿小馄饨怎么做

柴爿小馄饨是一道非常有特色的湖南小吃，以柴籽为馅料而得名。它的皮薄馅大，口感爽滑，香味扑鼻。下面我们来详细介绍一下柴爿小馄饨的制作方法。

柴爿小馄饨的制作步骤主要分为三个部分，分别是制作馅料、制作皮薄、包馄饨。

制作馅料：

1. 准备好柴爿和鲜肉，将柴爿用凉水泡软，再用油炸至表面金黄，油炸后的柴爿色泽金黄香脆。

2. 锅中放少量油，烧热后加入鲜肉，翻炒至鲜肉变色。

3. 加入适量的葱姜蒜末，继续翻炒片刻。

4. 倒入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、老抽，再加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

6. 将煮熟的柴爿切碎，与炒好的肉馅混合均匀，制作馅料完成。

制作皮薄：

1. 准备好面粉，加入适量的水和盐，搅拌成面团，面团不要太硬也不要太软。

2. 将面团揉成光滑的面团。

3. 将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄皮，每个小馄饨皮大小相同，厚度均匀。

包馄饨：

1. 将制作好的馅料放在小馄饨皮的中央。

2. 将两边的馄饨皮对折，用手指轻轻按压馄饨边缘，将馄饨皮封口。

3. 用拇指和食指夹住馄饨边缘，向内轻轻捏紧。

4. 用刀将馄饨的封口部分切平，使其变得整齐。

5. 继续包剩下的馄饨。

煮馄饨：

1. 将水倒入锅中，烧开后放入适量盐。

2. 将包好的馄饨放入开水中，煮熟。

3. 煮熟的馄饨捞出，放入碗中，加入适量的辣椒油和香菜。

柴爿小馄饨制作虽然稍有繁琐，但是口感非常鲜美，尝起来非常有特色。每一口都能品味到柴爿与肉香的完美结合，是一道让人回味无穷的美食。如果你喜欢湖南菜的话，一定要尝试一下制作柴爿小馄饨，相信你会爱上它的。